Squinzano Rosso DOC "Mani del Sud" 2018 - Apollonio

En la inspección visual, tiene un color rojo rubí compacto. El espectro olfativo presenta notas de flores secas, frutos rojos maduros y un ligero toque de almendras, seguido de un fondo de matices especiados derivados del envejecimiento. En el paladar tiene mucho cuerpo, es equilibrado y muy aterciopelado. Se cierra con un retrogusto persistente, en el que se recupera el aroma a almendra ya percibido en nariz.

Perfecto para acompañar platos de carne y caza, también es excelente con quesos curados. Está en su mejor momento con un filete de ternera a la pimienta verde.

Mezcla de Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce y Sangiovese, "Mani del Sud" es uno de los productos en los que Apollonio ha decidido centrarse desde el inicio de su aventura vitivinícola; un tinto muy agradable de beber, con un sabor que no cansa en ningún momento, sino que es puntualmente envolvente gracias a los taninos finamente trabajados. Las uvas se fermentan durante 35-40 días en madera a temperatura controlada, luego se envejecen durante 12 meses en barricas y toneles grandes y 6 meses en vidrio. Un DOC de Squinzano que no hay que perderse.