Apollonio

Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2009 - Apollonio (0.375l)

$26.00

Con disponibilidad inmediata
Cosecha: 2009
Denominación: Salento IGT
Variedad de vid: negroamaro 100%
Alcohol: 15.5%
Formato: 0.375L
Alérgenos: Sulfitos
Temperatura de servicio: 14/16 °C
Momento para degustarlo: Ocasión especial
Juicio de Tannico: 85pt
Tipo: Dulce
Combinaciones: Postre, Quesos de pasta azul

Notas de cata

Tiene un color rojo iridiscente entre el granate y el rubí. Los aromas en nariz recuerdan a ciruelas, cerezas, regaliz, cacao y café. En el paladar tiene mucho cuerpo, es cálido y envolvente, con un componente dulce perfectamente equilibrado. Se cierra con un largo final.

Combinaciones

Excelente al final de una comida, donde acompaña a los postres de varios tipos y a la bollería seca. También se puede probar con quesos como el Gorgonzola y el Roquefort, y es perfecto con pastas de almendra.

Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2009 - Apollonio (0.375l): Por qué nos gusta

Una vendimia tardía, aplazada hasta finales de octubre, para que las uvas Negroamaro estén maduras y sean ricas en azúcar: de ahí el lento proceso de elaboración que da lugar a este "Mater Terra", un Passito que, gracias a sus matices especiados y su equilibrado dulzor, conquista tras unos pocos sorbos. Las uvas, tras la vendimia manual, fermentan durante unos 35-40 días en madera a temperatura controlada, y luego envejecen durante un año en barricas de roble francés y seis meses en barricas grandes. Un Salento Negroamaro IGT que ya da emociones, pero que en unos años sorprenderá aún más por su complejidad y profundidad.

Bodega

La bodega Apollonio se fundó en 1870, gracias al empeño y la voluntad de Noè Apollonio, que decidió iniciar su propia historia vitivinícola en el Basso Salento, también gracias a los consejos de su padre Antonio, industrial y comerciante de ... ir a la página de la bodega