Los nuevos viticultores de Champagne

Hasta hace unos años, el champán era un producto exclusivo de las grandes casas y marcas famosas. Casi todos los pequeños viticultores vendían sus uvas a estas grandes empresas, sin preocuparse por vinificar y vender sus propios vinos espumosos. Ahora, sin embargo, el panorama ha cambiado: están surgiendo nuevos viticultores, hijos o nietos de los mismos pequeños viticultores, que comienzan a crear su propio Champagne valorizando sus territorios, incluso las parcelas individuales, y recuperando las técnicas tradicionales con una mirada moderna. Esta es la nueva ola del champán de autor.

Qué tienen en común


Todos los nuevos viticultores de Champagne comparten algunas características fundamentales:

Son récoltant-manipulant. Esto significa que son los propietarios de los viñedos con los que elaboran su propio Champagne: ya no venden las uvas a las grandes marcas, sino que compiten con ellas.

Privilegian la calidad frente a la cantidad. Todos los nuevos viticultores de Champagne tienen producciones limitadas, a menudo numeradas, porque solo responden a las reglas de la calidad y la singularidad.

Interpretan la tradición. Recuperan antiguas costumbres, como el uso de barricas pequeñas, pero eligen maderas de Borgoña y no locales para dar a su vino un aire contemporáneo, a veces pionero.

Practican la cuvée parcelaria. Vinifican por separado cada pequeño cru, cada parcela, para recuperar el sentido antropológico, antes que enológico, de su vino.



Por qué nos gustan


Los champanes de los vignerons han conquistado fama mundial, agotan las existencias en las catas internacionales, y todo ello no por moda: sus champanes son únicos, cuentan quiénes son, su personalidad, su valentía, incluso sus defectos. Y eso es lo que más nos gusta.

Si quieres saber más, hemos escrito una microguía que explica en detalle la diferencia entre viticultor y maison de Champagne.

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