Tesoros enológicos de los Alpes franceses
Nuestra selección de vinos tintos de Saboya representa una fascinante incursión en el mundo aún poco explorado de la enología alpina francesa. En esta región montañosa fronteriza con Italia y Suiza, donde los viñedos se escalan por las empinadas laderas que rodean lagos cristalinos y pintorescos pueblos, nacen vinos de extraordinaria originalidad y carácter.
El paisaje escarpado, los suelos morénicos ricos en minerales y el clima continental con fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche dan lugar a tintos de sorprendente frescura y complejidad aromática.
El corazón de la producción de tintos de Saboya late al ritmo de la Mondeuse, una variedad autóctona que representa el emblema enológico de la región. Nuestras etiquetas seleccionadas expresan a la perfección las diferentes facetas de esta fascinante variedad, que en sus mejores interpretaciones ofrece vinos de color intenso y bouquet complejo de frutos del bosque, violeta, pimienta negra y sutiles notas herbáceas alpinas. La estructura se sustenta en una trama tánica fina pero decidida y en una acidez vibrante que le confiere longevidad y carácter. De las denominaciones más famosas, como Arbin, Chignin y Saint-Jean-de-la-Porte, hemos seleccionado tanto las versiones más tradicionales, que realzan el carácter rústico de la variedad, como las interpretaciones más modernas y refinadas, que resaltan su elegancia.
Vinos de altura: frescura y maridajes alpinos
Los tintos de Saboya representan la expresión perfecta de lo que podríamos definir como «enología de altura», donde la frescura, la tensión y la precisión aromática prevalecen sobre la potencia y la concentración. Esta característica los hace extremadamente versátiles en la mesa, especialmente adecuados para acompañar la cocina alpina con sus quesos fuertes como el Tome des Bauges y el Raclette, los embutidos ahumados, los platos a base de setas y las carnes blancas. Su acidez natural y su estructura ágil los hacen sorprendentemente gastronómicos, capaces de equilibrar tanto la riqueza de las preparaciones tradicionales de montaña como la delicadeza de los platos más modernos.
