El fascinante dualismo del Sémillon
Variedad de extraordinaria versatilidad, el Sémillon es un auténtico tesoro enológico capaz de expresarse en estilos diametralmente opuestos. La colección Tannico rinde homenaje a esta extraordinaria variedad blanca que, por un lado, es la protagonista indiscutible de los legendarios vinos dulces de Sauternes y Barsac y, por otro, en su versión seca, da vida a los vinos blancos australianos del Hunter Valley, famosos por su excepcional longevidad.
De Burdeos a Australia: los territorios elegidos
En Burdeos, cuna histórica de la variedad, el Sémillon encuentra su máxima expresión en las denominaciones de Sauternes y Barsac, donde la botrytis cinerea (moho noble) transforma las uvas en concentrados de azúcares y aromas, dando lugar a vinos dulces de extraordinaria complejidad y longevidad. En la zona de Entre-Deux-Mers, en cambio, contribuye a crear vinos blancos secos frescos y elegantes, siempre en mezcla con Sauvignon Blanc y, a veces, Muscadelle. En Australia, en el valle de Hunter, la Sémillon ha encontrado una segunda patria, donde se vinifica en pureza en versión seca, produciendo vinos inicialmente escasos y cítricos que, con el envejecimiento, desarrollan una extraordinaria complejidad aromática con notas de miel, tostados y cítricos confitados, manteniendo una frescura sorprendente incluso después de décadas.
De la miel a la cera de abejas: un perfil aromático distintivo
La selección Tannico explora el intrigante perfil organoléptico del Sémillon, que en los coupages secos de Burdeos aporta notas de limón, pera madura y flores blancas, junto con una textura suave y redonda que equilibra perfectamente la acidez y la vivacidad del Sauvignon Blanc. Con el envejecimiento, estos vinos desarrollan fascinantes aromas de cera de abeja, miel de acacia y frutos secos. En las versiones dulces, el Sémillon afectado por la botritis revela una explosión aromática de albaricoque confitado, miel de castaño, azafrán y vainilla, respaldada por una extraordinaria concentración y una acidez que garantiza su equilibrio y longevidad. La vinificación, tanto en acero como en barrica, contribuye a realzar las diferentes facetas de esta camaleónica variedad de uva.
Maestros bordeleses: entre tradición e innovación
Desde las elegantes interpretaciones de Château Bonnet hasta los ensamblajes más complejos y estructurados de Domaines Barons de Rothschild, que exploran el potencial de la variedad también a través del envejecimiento en madera: nuestra selección reúne a productores que han sabido valorizar las mejores características de esta fascinante variedad. Vinos versátiles en la mesa, perfectos para acompañar platos elaborados de pescado, quesos de pasta blanda y carnes blancas en salsa, que representan una excelente introducción a una de las variedades blancas más subestimadas y fascinantes del panorama enológico mundial.
