Los rosados de Apulia: una tradición con visión de futuro
Nuestra selección de vinos rosados de Apulia representa la excelencia de una región que cuenta con una de las tradiciones más antiguas y prestigiosas en la producción de rosados en Italia. Ya a principios del siglo XX, en Apulia y, en particular, en Salento, se producían vinos rosados con gran personalidad, mucho antes de que este estilo enológico se pusiera de moda. Hoy en día, junto a productores históricos como Leone de' Castris con su icónico Five Roses (el primer rosado embotellado en Italia en 1943), se encuentran bodegas innovadoras que han sabido reinterpretar esta tradición, ofreciendo rosados modernos, frescos y con un carácter inconfundiblemente mediterráneo.
Negroamaro y Primitivo: el alma roja de los rosados de Salento
El corazón palpitante de los rosados de Apulia está representado por las variedades autóctonas Negroamaro y Primitivo, que confieren a estos vinos un carácter distintivo e inmediatamente reconocible. El Negroamaro, con su equilibrio entre dulzura y amargor, genera rosados de extraordinaria elegancia, caracterizados por notas de granada, cereza y un delicado toque especiado mediterráneo. El Primitivo, por su parte, aporta mayor estructura e intensidad frutal, con toques de fresas maduras y frutos del bosque. La vinificación en rosado, tradicionalmente obtenida mediante una breve maceración con las pieles, realza la frescura y la mineralidad de estas variedades de uva, equilibrando su potencia natural con una agradable bebibilidad que las hace perfectas para el clima mediterráneo.
Versatilidad gastronómica: del mar a la tierra
Los rosados de Apulia se distinguen por un cuerpo más sostenido en comparación con otros estilos de rosado, una característica que los hace extraordinariamente versátiles en maridajes gastronómicos. Su estructura más marcada y su sabor típicamente mediterráneo los convierten en compañeros perfectos de los platos tradicionales de Apulia, desde los mariscos crudos hasta los primeros platos con marisco, como las orecchiette con mejillones, pasando por las preparaciones más elaboradas a base de pescado. No menos interesantes son los maridajes con carnes blancas, quesos frescos y embutidos delicados. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 10 °C y 12 °C, ligeramente superior a la de otros rosados, para apreciar plenamente su bouquet aromático y su complejidad gustativa, que refleja la intensidad del sol y los aromas de la vegetación mediterránea de Apulia.
