La Trento DOC es una denominación que identifica los vinos espumosos producidos en la provincia de Trento. Su historia se remonta a principios del siglo XX gracias al pionero Giulio Ferrari, un joven enólogo que creó una tradición de vinos espumosos de alta calidad en Trentino. Hoy en día, la Trento DOC representa la excelencia italiana en el sector de los vinos espumosos gracias a su historia, a sus apasionados viticultores y a su territorio único, que ofrece las mejores condiciones para la producción de vinos de alta calidad.
¿Cuál es el reglamento de la Trento DOC?
El reglamento de la Trento DOC establece las normas y requisitos para que un productor pueda etiquetar su espumoso con esta denominación. El reglamento exige el uso de uvas 100 % procedentes de las variedades autorizadas (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Meunier y Riesling). El porcentaje mínimo de uvas de la zona protegida destinada a la producción de Trento DOC es del 70 %. El vino debe madurar en botella sobre sus lías durante un mínimo de 15 meses para los básicos y 24 meses para los reserva, con 3 meses adicionales después del dégorgement. En nariz, los espumosos Trento DOC deben expresar aromas de fruta de pulpa blanca y cítricos, combinados con aromas de pan tostado. En boca, el equilibrio entre acidez, suavidad y un final largo completan la experiencia de cata. El precio viene determinado por la calidad de los viñedos y las técnicas de producción utilizadas.
¿Cuáles son los mejores productores de Trento DOC?
Entre los mejores productores de Trento DOC se encuentran: Ferrari, Cantina Levii y Maso Martis. De entre ellos, Ferrari es el símbolo mismo de la Denominación de Origen Trento DOC, gracias a su larga experiencia en la producción de espumosos de alta calidad como el Ferrari Brut y el Ferrari Maximum, caracterizados por su gran elegancia, frescura y complejidad.
¿Con qué maridar el Trenco DOC?
En general, se recomienda maridar los vinos espumosos Trento DOC con platos a base de pescado, marisco y moluscos. Por ejemplo, se puede maridar un Trento DOC Brut con una ensalada de marisco, gambas en salsa rosa, marisco o primeros platos a base de pescado.
