CRÉMANT

El Crémant es un excelente tipo de vino espumoso francés, caracterizado por una efervescencia refinada y una notable complejidad. Producidos en diferentes regiones vinícolas de Francia, como Alsacia, Borgoña y Loira, estos vinos espumosos siguen el método de producción tradicional (o clásico).

Las uvas utilizadas varían de una región a otra, pero contribuyen a crear una agradable frescura y un bouquet aromático que va desde notas florales hasta notas de fruta madura. Versátil y adecuado para múltiples ocasiones, el Crémant es una alternativa fascinante al champán, ya que ofrece una excelente relación calidad-precio.

¿Por qué se llama Crémant?

Antiguamente, en la región de Champagne, la palabra crémant se refería a aquellos vinos (espumosos, ça va sans dire) cuya segunda fermentación, crucial para el método Champenoise, no había tenido éxito. En pocas palabras, vinos de calidad mediocre.

Fuera de Champagne, en cambio, la palabra crèmant se refería a aquellos vinos espumosos producidos con el método Champenoise, pero fuera de la región de la AOC.

Todo cambió en 1990, cuando Champagne renunció al uso del término crémant, mientras que las demás regiones renunciaron al uso del término méthode Champenoise en favor del método clásico, también famoso en Franciacorta. Nacieron las 8 AOC de Crémant, cada una con su propio estilo y perfil organoléptico, que ahora vamos a descubrir.

¿Cuántos Crémant existen?

En total, hay ocho AOC autorizadas para la producción de Crémant:

Alsacia: el Crémant d'Alsace se elabora con las uvas típicas de la zona, sobre todo Riesling y Pinot gris. Sus características son las típicas de los blancos alsacianos: acidez, fruta crujiente y frescura. Aquí se produce más del 50 % de todo el Crémant francés.

Valle del Loira: producidos principalmente con Chenin Blanc y Chardonnay, los Crémant de Loire se caracterizan por un bouquet único, que abarca desde notas cítricas hasta notas de frutas más dulces como la pera, el membrillo y flores como la manzanilla.

Borgoña: los crémant de Bourgogne se elaboran principalmente con Chardonnay y Pinot Noir, pero también con Aligoté, una variedad blanca menos conocida pero muy apreciada. Más corpulentos y aterciopelados que otros AOC, combínalos con platos ricos como el foie gras o platos a base de carne.

Jura: la singularidad de esta AOC es su suelo calcáreo, que confiere al crémant de Jura una mineralidad pronunciada y una agradable acidez. Las variedades de uva utilizadas son las mismas que en Champagne, sobre todo Chardonnay y Pinot Noir.

Burdeos: el crémant de Burdeos se elabora principalmente con merlot y cabernet franc. En nariz, se aprecian notas afrutadas y florales, mientras que en boca se perciben agradables toques cítricos y una frescura vibrante.

Limoux: tierra donde siempre se han producido grandes burbujas, el crémant de Limoux se elabora principalmente con Chardonnay y Chenin Blanc (que le aporta una nota cítrica y ácida).

Saboya: el crémant de Savoie se elabora principalmente con Chardonnay, Jacquere y Altesse, variedades de uva que le confieren agradables notas afrutadas, florales y frescura en boca.

Die: clairette y muscat son las uvas que componen el crémant de Die, caracterizado en nariz por notas de fruta de pulpa blanca y en boca por una burbuja fina. Se recomienda maridarlo con pescado a la parrilla.

Una excelente alternativa al champán en cuanto a relación calidad-precio

Las AOC en las que se produce el crémant pueden tener costes de producción más bajos, como precios de la tierra más bajos o costes de mano de obra menos elevados, en comparación con la prestigiosa región de Champagne. Sin embargo, la calidad sigue siendo muy alta, ya que para poder producir un vino con la denominación AOC, los estándares de producción son muy elevados y se supervisan constantemente.

Por lo tanto, el crémant ofrece una excelente calidad a un precio medio más asequible que el champán gracias a una combinación de factores regionales, de producción y de marca (el champán es ahora un producto de lujo, vinculado también a un concepto de símbolo de estatus).

En pocas palabras, el crémant es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una excelente experiencia con espumosos sin tener que desembolsar una cantidad considerable.