Viticultura heroica entre el mar y la montaña
Liguria es una de las regiones vitivinícolas más fascinantes y exigentes de Italia, donde la viticultura adquiere un carácter auténticamente «heroico». Los viñedos se desarrollan en terrazas escarpadas (las famosas «fasce») arrancadas a la montaña que se precipita hacia el mar, creando un paisaje vitícola único en el mundo. Esta viticultura de extrema dificultad, predominantemente manual, genera producciones limitadas pero de extraordinaria identidad, donde la mineralidad de los suelos se funde con las notas salinas que trae la brisa marina. El particular microclima, influenciado por el mar y protegido por los Apeninos, crea las condiciones ideales para una viticultura de calidad.
Vermentino y Pigato: dos caras de la misma moneda
Los blancos representan el corazón de la producción de Liguria, con el Vermentino y el Pigato como protagonistas indiscutibles. Aunque genéticamente muy similares, estas variedades de uva expresan características distintivas: el Vermentino ofrece frescura, notas florales y cítricas, mientras que el Pigato se distingue por su mayor estructura, su sabor y sus típicas notas amargas en el final. Su expresión alcanza su máximo esplendor en las DOC Riviera Ligure di Ponente y Colli di Luni, donde estos vinos blancos se caracterizan por un bouquet aromático complejo que abarca desde las flores silvestres hasta el maquis mediterráneo, con una marcada mineralidad que los convierte en compañeros perfectos de la cocina de Liguria. Además de los blancos, Liguria ofrece auténticas joyas enológicas como el Rossese di Dolceacqua, un tinto elegante.
Rarezas enológicas por descubrir
Además de los blancos, Liguria ofrece auténticas joyas enológicas como el Rossese di Dolceacqua, un elegante tinto con notas especiadas y florales que representa una singularidad en el panorama italiano. En el extremo oriental, el Ciliegiolo y el Albarola contribuyen a la DOC Cinque Terre, mientras que variedades raras como Bianchetta Genovese, Bosco y Granaccia enriquecen el patrimonio ampelográfico regional. No faltan excelentes vinos de meditación como el Sciacchetrà, un vino dulce de Cinque Terre de extraordinaria complejidad. Estas producciones nicho, a menudo elaboradas por pequeñas empresas familiares, encarnan la esencia de un territorio agreste y generoso que ha sabido transformar las dificultades en una oportunidad de singularidad.
