Champagne Brut Rosé Millésimé 2016 - Louis Roederer (Astuccio)

Rosa pálido con delicados matices dorados y un perlaje fino y persistente. La nariz presenta un delicioso bouquet de bayas silvestres y zabaglione, así como una nota cítrica de limón, antes de cerrar con un derroche de especias. El paladar es limpio y acogedor, con un fragante ataque afrutado gracias a la estructura y jugosidad del Pinot Noir, perfectamente equilibrado por la refrescante acidez del Chardonnay. Redondo y elegante, termina con un final largo y persistente pero igualmente delicado.

Platos de pescado o marisco

Para conseguir una obra maestra como ésta, es absolutamente necesario cuidar cada detalle de cara al resultado final. De este concepto partió la Casa Louis Roederer, cuidando paso a paso las uvas en el pueblo de Cumières, caracterizado por suelos arcillo-calcáreos poco profundos y una luminosidad reforzada por el Marne, que permiten alcanzar una madurez fenólica ideal. De ellos, se seleccionó un 63% de Pinot Noir y un 37% de Chardonnay, de los cuales un 20% se vinificó en barricas de madera, para elaborar este espléndido Champagne Rosé Brut Vintage. La cuvée Rosé Vintage, madurada durante cuatro años en barricas más seis meses en botella, es una delicia por su enorme y a la vez delicado bouquet, su estructura carnosa que resalta la madurez de la fruta en boca y, finalmente, su efervescencia cristalina que ofrece notas casi exóticas sobre la textura típicamente mineral del Chardonnay.