Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" 2007 - Castello di Monsanto (0.375l)

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Cosecha: 2007
Denominación: Vin Santo del Chianti Classico DOC
Variedad de vid: trebbiano toscano 50%, malvasia del Chianti 50%
Alcohol: 15.5%
Formato: 0.375L
Alérgenos: Sulfitos
Consumo ideal: 2017/2034
Temperatura de servicio: 12/14 °C
Momento para degustarlo: Cena entre amigos
Juicio de Tannico: 89pt
Tipo: Dulce
Combinaciones: Quesos de pasta azul

Premios año de cosecha actual

Wine Spectator

Notas de cata

En la copa tiene un color ámbar muy penetrante e intenso, y su consistencia llama la atención desde el primer vistazo. En nariz destacan las notas de albaricoque seco, mantequilla fundida, almendras tostadas y fruta confitada. En boca es persuasivo, elegante, equilibrado y robusto, muy persistente.

Combinaciones

Con quesos azules y el clásico cantucci. Pero pruébalo al final de una comida, acompañado de un buen puro.

Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" 2007 - Castello di Monsanto (0.375l): Por qué nos gusta

El Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" se elabora con mitad de uvas de Trebbiano Toscano y mitad de Malvasía del Chianti. Las uvas se seleccionan durante la vendimia y se dejan secar en bastidores hasta finales de enero. Tras la fermentación, el mosto se deposita en barricas de roble de 55 y 110 litros donde madura durante un periodo de 12 años. Es un vino con una textura plena y exuberante, dulce pero vivaz. Merece la pena probarlo.

Bodega

La atracción por la patria era fuerte. Después de abandonar San Gimignano antes de la Segunda Guerra Mundial, Aldo Bianchi, al regresar a la Toscana para una boda en 1960, se enamoró del Castello di Monsanto, hasta el punto de... ir a la página de la bodega