Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2025 - I Clivi (tappo a vite)

Solo mosto fiore, fermentazione spontanea senza lieviti selezionati, 6-8 mesi sulle fecce: la Ribolla Gialla IGP 2025 de I Clivi è paglierino brillante. Al naso è floreale e fine, poi arrivano frutta a polpa gialla e scorza di limone maturo. In bocca è equilibrata, tesa, con una sapidità netta. Personalità vera.

Tartare di branzino, crudi di mare, spigola al cartoccio. Prova con un San Daniele e una focaccia: resta in zona.

Si parte dal solo mosto fiore, lasciato fermentare in vasche di acciaio senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Poi un riposo sulle fecce fini che va dai sei agli otto mesi, e da ultimo un imbottigliamento con leggera filtrazione e altrettanto leggera solfatazione.
La Ribolla Gialla de “I Clivi”, a Indicazione Geografica Protetta “TreVenezie”, è una Ribolla che riassume a meraviglia tutta la bellezza del territorio di cui è figlia, raccontando l’essenza del frutto e lo scorrere della stagione. Perfetto per dare il via alle danze quando la tavola è quella della cucina di mare, è un bianco da scegliere per l’aperitivo quando non si vuole ricorrere alle classiche bollicine. È una Ribolla Gialla coi fiocchi.