Veneto Bianco IGT "From Black to White" 2021 - Zýme

Amarillo pajizo brillante, con ligeros reflejos verdosos. En nariz ofrece notas de flores blancas, como la acacia y las prímulas, recuerdos afrutados de manzanas doradas, cítricos y matices delicadamente frescos. El sabor es envolvente, rico y agradablemente mineral. Tiene una larga persistencia y un final sabroso.

Combina bien con preparaciones de crustáceos o platos aromáticos, y es perfecto con el risotto de hierbas.

Se basa en una mutación genética natural de la vid rondinella, que dio lugar a la versión blanca del mismo nombre de la uva tinta. El nombre del Veneto Bianco IGT "De negro a blanco" de la bodega Zýme recuerda esta mutación genética. Fermenta a temperatura controlada en depósitos de cemento y madura sobre las lías durante al menos seis meses. Fabuloso como aperitivo, también es excelente con platos aromáticos y fragantes.