Valtellina Superiore DOCG "Pietrisco" 2022 - Boffalora

En la copa tiene un color rojo rubí. El abanico de aromas que se desarrolla en nariz recuerda notas vinosas y especiadas, que se alternan con matices calcáreos y minerales. En el paladar tiene cuerpo, es redondo, con taninos perfectamente pulidos. Se cierra con un largo final.

Pruébalo con carnes rojas y de caza. Al final de una comida, o durante una charla con amigos; es excelente con queso fontina o junto con un buen Asiago.

Además de ser la estrella indiscutible de las zonas de Barolo y Barbaresco, el Nebbiolo también se cultiva en Valtellina, donde se conoce como chiavennasca, término que deriva de "ciu vinasca", es decir, uvas aptas para su transformación en vino. Y es precisamente de Nebbiolo de donde procede el "Pietrisco" producido por la empresa Boffalora, cuyo propietario, Giuseppe Guglielmo, se describe así: "Antes trabajaba como mecánico de carrocería y me ganaba bien la vida. Todos los meses tenía un sueldo seguro. Entonces murió el padre de mi mujer y nos encontramos en una encrucijada: ¿qué hacemos con las viñas? Nos miramos a los ojos y tomamos una decisión. Y aquí estoy. Ante estas palabras, uno no puede evitar sentir respeto por Giuseppe Guglielmo y su bodega. El "Pietrisco", que ciertamente no es un vino improvisado, también impone respeto. Dejado madurar durante 12-15 meses en grandes barricas de roble, seguido de un envejecimiento en acero y un afinamiento en botella durante al menos 6 meses, este Valtellina Superiore DOCG se adapta bien a la conservación y al envejecimiento.