Sforzato DOCG "Ronco del Picchio" 2021 - Sandro Fay

La nariz es inmediatamente potente, con intensas notas de frutas rojas maduras, a las que se suman la cereza marasca y la ciruela seca, que preparan las notas especiadas y de tabaco. En boca es amplio, potente, con gran cuerpo pero un equilibrio que disimula el importante contenido de alcohol, taninos presentes pero no agresivos, buena acidez. Excelente persistencia.

Le encanta la carne, incluso mejor si está guisada o estofada. Las salsas de caza son el acompañante ideal, así como los sabrosos quesos locales.

Ronco del Picchio" es un sforzato elaborado con uvas Chiavennasca, Nebbiolo en versión Valtellina, procedentes de un viñedo de 2,5 hectáreas en San Gervasio, a 750 metros de altitud. La altura del viñedo es una de las razones por las que Fay lo eligió para la producción de este vino, que requiere una propensión al secado en cajas durante unos tres meses después de la cosecha. La crianza en barricas durante 12 meses completa el proceso de la bodega para presentarnos este vino de gran profundidad y carácter, donde la indudable potencia nunca carece de elegancia.