Sforzato della Valtellina DOCG "Albareda" 2021 - Mamete Prevostini

De color rojo granate oscuro, en nariz destaca por su elegancia y potencia en la expresión de aromas de fruta y flores secas realzadas por un fondo de gran picor, del que emergen notas de anís. En boca es cálido, lleno y vigoroso, suave y redondo, con pronunciadas sensaciones de mermelada y sultanas. Cierra con un final conmovedor por la persistencia, en la fruta.

Los acompañantes naturales de un gran Sforzato della Valtellina son importantes platos de carne roja o quesos especialmente sabrosos, como el Bitto. Sin embargo, también es un excelente vino de meditación, que se bebe a pequeños sorbos al final de una comida.

El Sfursàt, o Sforzato della Valtellina, debe su nombre a una antigua práctica que consiste en secar las uvas tras la vendimia. Siempre seco, procede de la zona de producción más adecuada del valle y de la selección de las mejores uvas. Gracias a este particular procedimiento, que debe mucho a la zona de origen, al clima y a la calidad de las uvas, se puede decir que es la expresión más fiel de todo un territorio, la Valtellina. La vendimia se realiza a mano, en cajas, y el posterior secado en el secadero dura hasta finales de enero. El prensado y la fermentación se realizan en depósitos de acero inoxidable con unos veinte días de maceración del mosto con los hollejos. Una vez terminado, el Sforzato della Valtellina DOCG "Albareda" de Mamete Prevostini madura durante dieciocho meses en barricas de roble y diez meses en botella.