Colli Tortonesi Timorasso DOC "Cavallina" 2021 - Claudio Mariotto

De color amarillo dorado brillante, la nariz es intensa, con notas minerales de manzanilla, melocotón, albaricoque y espino. En boca es intenso, sabroso, cálido, armonioso, con toques de fruta madura y notas minerales que redondean el final.

Combina bien con platos de pescado como sopas tanto blancas como rojas, pescado guisado, quesos frescos y maduros.

La Timorasso, una cepa autóctona de Tortonia, se cultiva desde tiempos inmemoriales en los municipios de Tortona y Novi Ligure. La Timorasso Cavallina es la joya de la corona de la producción de Claudio Mariotto, que ha sabido explotar al máximo su potencial y que se ha convertido en el portavoz de esta uva recientemente redescubierta, símbolo de territorialidad, autenticidad y personalidad. Es imposible no sentirse fascinado por ella.