Arbois Pupillin Vin Jaune 2009 - Jean François Ganevat

La nariz de este vino es un verdadero concierto de olores y fragancias, que van desde las almendras hasta las nueces y la fruta confitada, ligeramente rodeadas de toques de tierra húmeda y miel de acacia. En boca es un vino impetuoso y amplio, enriquecido por una persistencia realmente infinita.

Una buena combinación es un plato de tallarines con setas porcinas y unas virutas de trufa negra. También puede ser una buena opción la carne de ave con setas, así como los quesos de sabor fuerte al final de la comida.

Este néctar se produce a partir de uvas Savagnin en 0,62 botellas, que es la cantidad que queda cuando se deja envejecer un litro de vino sin ouillage, sin rellenar. Nos gusta porque es sin duda un hito de una figura legendaria en este mundo como es Jean François Ganevat. Es un vino fruto de las prácticas tradicionales, de la paciencia del productor y de un territorio increíble como el Jura. Es un vino reflexivo, un vino para mimarse mientras se está sentado en un cómodo sillón.