Crémant de Limoux Extra Brut "Tradition" - Jean Louis Denois

En la copa tiene un color amarillo pajizo, atravesado por algunas vetas doradas. El perlaje es fino y persistente. En nariz hay un "goteo" entre notas afrutadas frescas -manzana y piña- y toques florales, mientras que en el final hay un ligero matiz de notas mantecosas típicas de la panificación. Entra en boca con un sorbo sutil y de cuerpo medio, en el que se percibe un sabor fresco y una textura suave, que termina con un final sabroso. Persistencia matizada.

Un vino con una estructura importante, que requiere maridajes suficientemente elaborados. Excelente como aperitivo sofisticado, es perfecto a lo largo de una comida, en combinación con platos de pescado y marisco. Pruébalo con un excelente sushi o un carpaccio de calidad.

La "Tradición" de Jean Louis Denois sigue una receta que se ha mantenido inalterable a lo largo de las décadas de producción de esta etiqueta, y que parte de una rigurosa selección de las mejores uvas de chardonnay y pinot noir, cultivadas con criterios ecológicos y biodinámicos en viñedos situados cerca de los Pirineos. Tras una primera fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino fermenta directamente en la botella -con mosto de Chenin- donde se deja envejecer sobre las lías durante un total de 36 meses. Un Crémant de Limoux Extra Brut en el que la redondez (dosificación 5g/l), la fruta y el frescor se combinan para dar lugar a una burbuja muy satisfactoria para el paladar.