La intensidad de las variedades tintas en versión blanca
El Blanc de Noirs representa una fascinante paradoja enológica: un champán blanco elaborado exclusivamente con uvas tintas, principalmente Pinot Noir y Pinot Meunier. Este tipo, que literalmente significa «blanco de uvas negras», expresa el carácter potente y estructurado de las variedades tintas, manteniendo la elegancia y la finura típicas de las burbujas de la Champaña. Los terruños elegidos se encuentran en la Montagne de Reims y en la Vallée de la Marne, donde los suelos predominantemente calcáreos y arcillosos confieren a los vinos profundidad, estructura y un distintivo toque mineral que equilibra a la perfección la riqueza natural de la fruta.
Un perfil sensorial de extraordinaria personalidad
La identidad aromática de los Blanc de Noirs se distingue por notas de frutos rojos crujientes, cereza, fresa y frambuesa, acompañadas de matices cítricos, flores blancas y una característica nota de pan brioche. En boca, estos champanes revelan una estructura más amplia y generosa que los Blanc de Blancs, con una acidez vibrante equilibrada por una mayor redondez y una textura más envolvente. El perlage es típicamente cremoso y persistente, sosteniendo un final largo en el que emergen complejas notas de frutos secos, especias y sutiles toques tostados. Esta combinación de potencia y refinamiento hace que los Blanc de Noirs sean especialmente expresivos y se caractericen por una personalidad inconfundible.
De las cuvées tradicionales a las interpretaciones de autor
Nuestra selección explora las diferentes expresiones de este fascinante tipo, desde las clásicas mezclas de Pinot Noir y Pinot Meunier hasta las interpretaciones monovarietales que realzan las características distintivas de cada variedad. Son especialmente interesantes los Blanc de Noirs producidos a partir de parcelas individuales, que expresan con extraordinaria precisión las peculiaridades de los diferentes terruños de la región. Estos champanes son compañeros ideales en la mesa, capaces de acompañar platos de estructura media como carnes blancas, aves de caza, quesos de maduración media y setas. Desde las Maisons más prestigiosas hasta los pequeños récoltant-manipulant que ofrecen versiones artesanales y territoriales, el Blanc de Noirs representa una de las expresiones más fascinantes del champán, ideal para los aficionados que buscan burbujas con carácter, complejidad y una extraordinaria capacidad de evolución en el tiempo.
