¿Cuáles son los mejores vinos blancos sicilianos?
Sicilia, con su rica historia vinícola, ofrece una extraordinaria variedad de vinos blancos que expresan la diversidad de su territorio y la creatividad de sus productores. Entre los blancos tradicionales, el Grillo es especialmente apreciado por su frescura y sus notas cítricas. Esta variedad de uva se vinifica cada vez más en pureza (en el pasado se utilizaba principalmente para el Marsala). La Inzolia, una de las variedades de uva más antiguas de Sicilia, produce vinos secos con notas de almendra y flores blancas y se utiliza a menudo en mezclas. La Catarratto, una de las variedades más extendidas, ofrece aromas de flores y frutas tropicales, y está disponible en las variantes Comune y Lucido. La Carricante, cultivada en el Etna, da lugar a vinos con una marcada acidez y longevidad, caracterizados por cítricos, manzana verde y una marcada mineralidad.
Entre las novedades, cabe mencionar el Zibibbo seco. Variedad tradicionalmente dulce, el Zibibbo se vinifica cada vez más a seco. En esta versión, ofrece intensos aromas de azahar y melocotón y una agradable frescura en el paladar.
Las principales denominaciones
La calidad de los vinos blancos sicilianos se refleja en las principales denominaciones de origen. La DOC Sicilia incluye una amplia gama de variedades autóctonas como Grillo, Inzolia, Catarratto y Grecanico, que dan lugar a vinos frescos y aromáticos. La DOC Etna, famosa por sus blancos elaborados principalmente con Carricante, ofrece vinos minerales con notas cítricas y de flores blancas gracias al suelo volcánico. La DOC Alcamo, en el oeste de la isla, es conocida por sus vinos frescos y afrutados de Catarratto, Inzolia y Grecanico. La DOC Menfi, en la costa suroeste, combina frescura y estructura al mezclar una variedad internacional como el Chardonnay con la autóctona Grillo. Por último, la DOC Erice, en el noroeste, ofrece blancos complejos y minerales de Grillo, Catarratto y Chardonnay.
Los maridajes ideales
Los vinos blancos sicilianos son muy versátiles y combinan magníficamente con una gran variedad de platos gracias a su frescura y complejidad. El Grillo y el Inzolia son ideales para mariscos, pescado a la parrilla y ensaladas de verano. Los vinos del Etna elaborados con Carricante, con su acidez y mineralidad, maridan bien con mariscos, sushi y platos a base de verduras. El Catarratto combina perfectamente con platos de pasta con salsas ligeras y quesos frescos. ¿Y el Zibibbo seco? Sus intensos aromas a melocotón y azahar combinan muy bien con platos picantes, especialmente de la cocina asiática.
