Champagne Extra Brut - Rémi Leroy

En la copa desarrolla un color amarillo pajizo, que tiende al ámbar, con un perlaje fino y duradero. La nariz es rica, con una gama variada de aromas, donde las notas florales y afrutadas se alternan con toques de levadura y ecos de pastelería. En boca es fino, equilibrado, con un cuerpo medio y una frescura que alimenta un trago suave.

Excelente con los menús de "marisco", es imprescindible probarlo con un tartar de salmón.

El Extra Brut de Rèmi Leroy es una cuvée en la que se percibe el predominio de la pinot noir, varietal que da cierta madurez al Champagne en su conjunto gustativo. La maison nunca intenta estandarizar el Champagne a lo largo de las diferentes añadas, sino que, aunque haya una proporción de "vins de réserve", siempre indica en la contraetiqueta la añada básica de las uvas que lo caracterizan predominantemente. La fermentación de las distintas uvas se realiza tanto en acero como en madera, con muy poco dióxido de azufre. Una etiqueta fiable que complace y satisface el paladar de todos los comensales.