RÉMI LEROY

Rèmi Leroy es enólogo e ingeniero agrónomo graduado en Burdeos en 2006. Después de terminar con éxito su carrera, Rèmi decidió dedicarse a los viñedos de su familia, situados en los alrededores de la comuna de Meurville, en la Côte des Bar.
Los viñedos cubren un total de 9 hectáreas, y el terruño se caracteriza por un subsuelo principalmente arcilloso y calcáreo, formado durante el Jurásico Superior. Sin embargo, la verdadera peculiaridad de esta zona se debe a la presencia de un suelo de tipo "Portlandien", con suelos muy pobres, que condicionan la evolución de las vides. Cada planta -entre las hileras de vides se cultivan las tres variedades típicas de Champagne, chardonnay, pinot noir y pinot meunier- tiene que luchar por su crecimiento, y este "esfuerzo" se refleja en la tipicidad de las uvas llevadas a la vendimia. El objetivo del trabajo en el viñedo durante todo el año es llegar a esta época con rendimientos bajos y racimos maduros, ricos en aromas y minerales.
Tras la vendimia, las uvas se prensan inmediatamente, utilizando la fuerza de la gravedad para limitar al máximo la oxidación de los mostos. La fermentación se realiza tanto en pequeños contenedores de acero como en cubas de madera. La vinificación se realiza con métodos naturales, siguiendo las convicciones de Rèmi y utilizando cada vez menos sulfitos. El embotellado se realiza en primavera y el periodo de reposo en bodega hasta el degüelle es mucho más largo que el plazo normal impuesto por la denominación. Gracias a la madurez de las uvas, las dosis de Remi Leroy - brut y extra brut - son muy bajas, lejos de los estándares normalmente propuestos por otras maisons.
Actualmente se producen varias etiquetas, desde Blanc de Blancs hasta Blanc de Noirs, incluyendo el fabuloso Rosé de saignée "Les Crots" y el Brut Nature. Una gama completa y puntual, capaz de intrigar a los aficionados a las burbujas francesas.