Pierre Frick

Pierre Frick fue un pionero indiscutible de la filosofía naturalista: precursor de la época, abrazó los métodos orgánicos ya en 1970 y luego se dedicó por completo a la biodinámica en 1981, con la certificación Demeter. El Domaine tiene una historia de doce generaciones de viticultores y tiene sus raíces en el pueblo de Pfaffenheim, una aldea del Haut-Rhin alsaciano, al sur de la ciudad de Colmar. En la actualidad, el Domaine está dirigido por Jean-Pierre Frick, junto con su esposa Chantal, y asistido por su hijo Thomas. Las 12 hectáreas de viñedos de la finca se reparten en 12 parcelas, 3 de las cuales son Grand Cru: Steinert en el municipio de Pfaffenheim, Vorbourg en Rouffach y Eichberg en el pueblo de Eguisheim. Rendimientos muy bajos, vendimia manual, utilización únicamente de levaduras autóctonas, ningún tratamiento químico o físico, uso insignificante de anhídrido sulfuroso, que nunca se añade antes de la fermentación, sino sólo en la fase de embotellado. Desde 1999, el Domaine también produce vinos base embotellados sin adición de sulfitos y, desde 2002, Jean-Pierre sustituye el corcho por cápsulas de acero inoxidable para proteger mejor las características organolépticas y garantizar una buena maduración en el tiempo.