Montefalco Sagrantino DOCG "Collepiano" 2021 - Arnaldo Caprai

Meno muscoloso del “25 Anni”, ma non meno convincente: il Collepiano resta il Sagrantino giusto per chi vuole capire la denominazione senza aspettare dieci anni in cantina. I 22 mesi in barrique danno struttura senza schiacciare il frutto, e quel tannino che nel Sagrantino può essere una prova di resistenza qui arriva già integrato, di precisione quasi chirurgica. Lo berremmo oggi con un ragù di cinghiale, sapendo che tra qualche anno sarà ancora più profondo.