Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée" - Agrapart & Fils

Amarillo pajizo luminoso. Nariz mineral y especiada de tiza y pimienta blanca, sobre un fondo cítrico. En boca es mineral y sabroso, con buena correspondencia con los aromas de la nariz. Agradable y persistente.

Es perfecto para acompañar aperitivos formales y refinados. Excelente con rollos de atún y alcaparras o con filete de bacalao frito.

No se puede decir que a Pascal Agrapart no le gusten los retos, no señor. Este Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée", de hecho, es el resultado de la idea de Pascal Agrapart de experimentar (como ya hizo de otra manera con el Champagne "Experience"), añadiendo a las tres variedades clásicas de Champagne (chardonnay, pinot noir y pinot meunier) variedades muy antiguas, algunas de ellas casi desaparecidas (arbanne, pinot blanc y petit meslier). Por ello, las 20 hectáreas de viñedo, denominadas "Fosse à Bull", se plantaron en 2003 con diferentes variedades de uva, para probar -ésta es la idea básica de Pascal- si era el terruño el que triunfaba, incluso sobre variedades como éstas, de carácter más bien "rústico". Pascal y el terruño ganaron, por supuesto, porque el resultado es un champán elegante con un perlaje excepcional, gran mineralidad y refinamiento. Un champán que no deben perderse los amantes de los desafíos.