Stéphane Regnault

Fue precisamente en 2007 cuando, tras finalizar sus estudios de ingeniería aeroespacial y adquirir diversas experiencias profesionales entre París y Londres, Stéphane Regnault optó por regresar a Côtes des Blancs para hacerse cargo de la dirección de la Domanine de su familia. Desde 2007, por tanto, ha comenzado literalmente una década de experimentación, pruebas, intentos y experiencias que han llevado a la creación de la primera cuvée concebida íntegramente por el propio Stéphane, que en 2018 ha visto cómo se concretaba el resultado de las uvas cosechadas en los viñedos de la familia en Oger y Le Mesnil. Los viñedos propios, que ocupan unas cuatro hectáreas, están plantados exclusivamente con chardonnay, de entre cuarenta y sesenta años de edad, y están clasificados principalmente como Grand Cru. Con el máximo respeto por el equilibrio entre el medio ambiente, la naturaleza, el ecosistema y la biodiversidad, los viñedos, divididos en tres parcelas distintas, se gestionan de acuerdo con las normas de la agricultura ecológica. Se evitan categóricamente los tratamientos sistémicos y se excluyen los herbicidas y los productos químicos de la gestión agronómica. Con el objetivo de alcanzar los más altos estándares de calidad, temporada tras temporada las uvas se cosechan en las mejores condiciones posibles y se concentran perfectamente para la producción de vino espumoso. Del viñedo a la bodega hay un paso corto, y el mismo rigor y atención utilizados en el viñedo se encuentran también en el proceso de elaboración del vino, por lo que siempre persiguiendo los más altos estándares de calidad, la cuvée descansa durante 2/3 en acero y 1/3 en barricas utilizadas. De este modo, cobran vida champagnes simplemente excelentes, cuyos nombres reflejan la pasión musical del propio Stéphane Regnault: Champagne Blanc de Blancs Extra Brut "Dorien N° 14", Champagne Blanc de Blancs Extra Brut "Lydien N° 29", Champagne Blanc de Blancs Extra Brut "Mixolydien N° 29".