I MANDORLI

La historia de I Mandorli comenzó en 2002, cuando Massimo Pasquetti, fascinado por unas hectáreas de terreno en Belvedere di Suvereto, se convirtió en su propietario; en 2003 se plantaron las primeras vides de Sangiovese, mientras que en 2004 se plantaron las primeras vides de Cabernet. Con una atención constante al respeto de la tierra y sus métodos de cultivo, en I Mandorli no se utiliza ningún tratamiento con pesticidas o fertilizantes y sólo se adoptan los procesos permitidos por la agricultura biodinámica; El rábano picante, los tréboles subterráneos, la cebada, la veza, la facelia y los guisantes proteínicos se siembran excavando y enterrando estos productos, mejorando así la composición orgánica y evitando la erosión, limitando la sequedad estival y equilibrando de forma natural el nitrógeno del suelo; las vides, en contra de lo que se considera "normal" en la viticultura convencional, se dejan crecer de forma independiente, sin podar sus copas.
La bodega es también un lugar de espera; no se utilizan procedimientos correctores ni enzimas, levaduras o concentrados; las temperaturas se dejan al microclima de la bodega, el vino permanece poco tiempo en madera en comparación con el estándar (para evitar el desprendimiento de aromáticos), luego pasa a barricas vitrificadas y continúa su envejecimiento en botella.
Los vinos de I Mandorli reflejan, por tanto, el suelo autóctono y la vinificación natural; entre ellos encontramos, en particular, dos tintos, ""Vigna alla Sughera"" y ""Vigna al Mare"", producidos exclusivamente con uvas puras.
El "Vigna alla Sughera", Sangiovese en pureza, compacto y redondo al gusto, madurado durante 12/16 meses en barricas de roble, es un tinto carnoso, enérgico y longevo.
El "Vigna al Mare", por su parte, un Cabernet puro, perfectamente equilibrado, envuelve el paladar en una guata cálida y aterciopelada, con matices especiados de rara complejidad; madurado durante 12/16 meses en toneles y barricas de roble francés, refleja en la copa el clima mediterráneo de su territorio natal, dando un sorbo suave y multifacético.