CHÂTEAU LES JUSTICES

Es precisamente en el corazón de la comuna francesa de Preignac, en Sauternes, donde se reúnen las más de ocho hectáreas de viñedos del Château Les Justices. Julie Médeville -alma del pequeño Château Gilette y miembro de la familia conocida en Francia como "Antiquaire du Sauternes"- y Xavier Gonet -enólogo de éxito de una familia de viticultores originaria de Mesnil sur Oger- son los nombres que se esconden detrás del Château Les Justices. Son los nombres de Julie y Xavier, que, además de ser pareja en su vida amorosa -son de hecho marido y mujer-, también identifican todas esas etiquetas que hoy se agrupan bajo la marca Gonet-Medeville. Entre estas etiquetas se encuentran los vinos del Château Les Justices, fruto de un terruño excepcional y de un saber hacer ancestral. Entre las hileras de vides, la distribución varietal está dominada por el sémillon con un 85%, seguido por el sauvignon blanc con un 10% y un 5% de muscadelle. Los viñedos tienen una media de cuarenta años y las uvas se cosechan con sumo cuidado: se recogen grano a grano y se llevan a la bodega sólo cuando tienen el grado adecuado de podredumbre noble y se procesan según procedimientos meticulosos y rigurosos. Tras la vinificación, el vino envejece en barricas de roble durante dos años hasta que se embotella y sale al mercado. Respetando siglos de tradición y siguiendo conocimientos ancestrales, es así como los Sauternes de Château Les Justices alcanzan niveles de calidad literalmente sensacionales. Con perseverancia, constancia y trabajo por un lado, pero también con pericia, profesionalidad y talento por otro, los vinos del Château Les Justices son desde hace años reconocidos en todo el mundo, y se encuentran sin duda entre los mejores que se pueden encontrar actualmente en toda la denominación de Sauternes.