1701

La bodega 1701 es una empresa joven y dinámica situada en Cazzago San Martino (BS).

Fue fundada en 2012 por los hermanos Silvia y Federico Stefini, quienes, con el valioso apoyo de un grupo de amigos, decidieron restaurar una de las fincas más antiguas de la zona y el viñedo adyacente para empezar a producir vinos espumosos Franciacorta DOCG siguiendo las tradiciones locales y, sobre todo, respetando el medio ambiente.

En 2015 obtuvieron la certificación ecológica y al año siguiente la certificación biodinámica, convirtiéndose en la primera bodega de Franciacorta en contar con este reconocimiento. Hoy en día, cuentan con 10 hectáreas de viñedos dedicados al Pinot Noir y al Chardonnay. En el viñedo solo se utilizan preparados biodinámicos, prestando una atención escrupulosa a las fases lunares. En la bodega, los vinos base para la fermentación del espumoso se elaboran con levaduras autóctonas y el licor de tiraje se compone principalmente de mosto. Tras la refermentación en botella, los vinos espumosos envejecen sobre lías durante un mínimo de 30 meses antes del degüelle. 1701 produce una línea de vinos Franciacorta DOCG que incluye diferentes tipos, un vino espumoso de método ancestral y un vino blanco tranquilo, el «Surnàt».

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