Migliori rossi del Sud Italia: sei vitigni oltre lo stereotipo

Nell'immaginario comune il rosso del Sud è scuro, alcolico e morbido, perché nasce al caldo. Alcuni lo sono davvero.

Molti altri devono il loro carattere a tutt'altro: vendemmie che arrivano a novembre, vigneti a 600 metri, brezze che attraversano la vigna da due mari. Ecco sei vitigni, sei bottiglie da 9,80 a 39,90 €, e il dettaglio che distingue ciascuno.

Aglianico del Vulture: il vulcano spento

L'Aglianico germoglia presto e matura tardi: anche così a sud, capita che le uve si raccolgano a novembre. Raccoglierlo prima, o spingere le rese, significa non riuscire a domare un tannino molto aggressivo.

Sulle pendici del Vulture, un vulcano spento della Basilicata, i vigneti stanno tra 450 e 600 metri e godono di notti fresche. Il vitigno sembra preferire proprio i suoli vulcanici, e qui dà vini da lungo affinamento, un po' più morbidi e pronti del Taurasi.

Altre bottiglie sono nella guida ai migliori Aglianico del Vulture sotto i 20 € e tra i nostri Aglianico.

Taurasi: l'Aglianico dell'Irpinia

In Irpinia, a nord-est di Avellino, l'Aglianico dà il Taurasi, un rosso di acidità e tannini alti che chiedono anni di affinamento. Il disciplinare della DOCG prevede tre anni di affinamento, di cui uno in legno, e quattro per la Riserva.

Negli anni Ottanta i produttori erano una decina, nel 2020 erano sessanta. Diversi tra loro affinano in botti grandi invece che in barrique, e con gli anni i loro vini sviluppano note di frutti rossi, tabacco, tamarindo e ferro.

Altre annate e produttori sono tra i Taurasi e i vini della Campania, con una selezione ragionata nella guida ai migliori Taurasi.

Primitivo: la patria è Gioia del Colle

Primitivo e Zinfandel californiano sono lo stesso vitigno, come ha confermato l'analisi del DNA nel 1994. Il vitigno viene dalla Croazia, dove il nome più antico è Tribidrag.

Il nome italiano nasce a Gioia del Colle. A fine Settecento un sacerdote del paese selezionò le viti che maturavano prima delle altre e le chiamò primativo, cioè primo a maturare; nel 1799 le piantò in una vigna appena fuori dal paese.

Oggi a Gioia del Colle il Primitivo dà rossi scuri con un'acidità vivace. A Manduria, dove il disciplinare ha imposto a lungo gradazioni minime molto alte, la tradizione è quella di vini più alcolici e concentrati: il confronto è raccontato nella guida ai Primitivo di Manduria.

Negroamaro: il Salento tra due mari

Nel Salento, tra Lecce e Brindisi, il Negroamaro è la base del Salice Salentino, spesso con una piccola parte di Malvasia Nera. Matura più tardi del Primitivo e ha tannini più robusti.

Il nome significa nero e amaro, anche se i vini a volte sono più morbidi di quanto il nome prometta. Coltivato ad alberello e rinfrescato dalle brezze dell'Adriatico e dello Ionio, può dare rossi robusti e speziati.

Le altre versioni sono tra i nostri Salice Salentino; il vitigno è approfondito nella guida ai vitigni autoctoni della Puglia.

Nero di Troia: un genitore piemontese

Il Nero di Troia prende il nome da un paese vicino a Foggia e dà rossi compatti e sapidi, soprattutto a Castel del Monte, sull'altopiano dell'Alta Murgia. Fino a pochi anni fa si chiamava Uva di Troia.

L'analisi del DNA ha rivelato un'origine inattesa: il vitigno è figlio naturale del Bombino Bianco pugliese e del Quagliano, una varietà del Piemonte. Una selezione più ampia è tra i vini della Puglia.

Gaglioppo e Cirò: fratello del Nerello

Rosso principale della Calabria, il Gaglioppo è la base del Cirò. Dà vini di colore rubino non troppo carico, piuttosto tannici, a volte profumati di rosa.

Il DNA lo lega all'Etna. Come il Nerello Mascalese, è un incrocio naturale tra Sangiovese e Mantonico Bianco: i due vitigni sono quindi fratelli. Negli ultimi anni un gruppo di produttori di Cirò è tornato a macerazioni lunghe e a una viticoltura biologica.

Il vitigno e i suoi parenti calabresi sono raccontati nella guida ai vitigni autoctoni della Calabria.