Barbera d'Alba DOC Superiore "Suculé" 2022 - Lo Zoccolaio

Rubino intenso, quasi impenetrabile, con unghia purpurea che tradisce la giovinezza: è il Suculé, la Barbera d'Alba DOC Superiore di Lo Zoccolaio. Al naso la barrique ha lasciato il segno giusto — mora matura, vaniglia, un tocco di tabacco dolce — senza coprire il frutto. In bocca l'acidità elevata, tratto genetico della Barbera, dà mordente al sorso; i tannini, resi più morbidi dai 18 mesi di legno, chiudono in modo pulito e definito.

Stappalo con pasta al ragù di salsiccia, brasato al Barolo o costata alla brace. La Barbera d'Alba Superiore Suculé regge bene anche con formaggi a pasta semidura come il Castelmagno.