VIRGILIO VIGNATO

La bodega Virgilio Vignato, situada en Gambellara (VI), cuenta con una tradición de más de 60 años y ahora está dirigida por la tercera generación de la familia, que con amor y pasión continúa el negocio iniciado por el fundador Vincenzo. La bodega está situada en el centro de la zona de producción del sublime Recioto di Gambellara DOCG, donde una variedad de uva como la Garganega es la protagonista, dando vinos secos y dulces con una fuerte adherencia territorial, capaces de expresar toda la mineralidad volcánica del suelo. Virgilio Vignato es considerado un "concentrador" en Gambellara, dada su afición a secar las uvas, lo que le ha llevado a ser considerado uno de los mejores productores del legendario Vin Santo di Gambellara, que sigue siendo uno de los vinos italianos más raros y apreciados. Virgilio no niega que sus tintos bordeleses también proceden de uvas que han pasado por cortos periodos de secado, pero, a pesar de esta pasión por los vinos estructurados, lleva algunos años elaborando vinos espumosos, con excelentes resultados. Su empresa es ahora la única de Gambellara que produce un vino espumoso de Recioto con la técnica del "método clásico", partiendo naturalmente de uvas Garganega. Gran pasión y ganas de experimentar, por tanto, como en 2008, cuando se dejó secar una pérgola del viñedo y se vendimió a finales de noviembre, después de las primeras nieves, obteniendo un mosto rico en estructura y aromas. Así nació el "Caliverna", un vino blanco elaborado a partir de uvas Garganega vendimiadas en sobremaduración, que enseguida conquistó a los aficionados y a la crítica. La bodega Virgilio Vignato es sinónimo de calidad, tradición e innovación, así como de un amor incondicional por el territorio.