TOSTI

Cardamaro es el único e inconfundible amargo de cardo producido por Tosti, la bodega de Canelli que lleva elaborando vino y espumoso desde 1820; casi 200 años de cosecha bajo la bandera de la calidad de una empresa familiar dirigida por la familia Bosca desde hace siete generaciones. Un patrimonio formado por años de tradición y cultura vitivinícola que ha permitido identificar las mejores zonas de cultivo y los mejores métodos de elaboración de la uva. Esta larga experiencia permite a Tosti producir burbujas de calidad con una fuerte identidad. Pero eso no es todo, ya que fue Rachele Torlasco Bosca, miembro ilustre de la familia -estudiosa y conocedora de las propiedades beneficiosas de numerosas hierbas silvestres- quien también creó el licor de Cardamaro, demostrando la actividad de la familia no sólo en el ámbito puramente vinícola. De hecho, Rachele se pasó la vida buscando el producto herbal perfecto que contuviera las cualidades adecuadas para vigorizar el cuerpo y el espíritu. Se dice que en los años 50, durante una cena de convivencia, le llamaron especialmente la atención los relatos populares sobre las extraordinarias virtudes saludables, estimulantes del hígado y digestivas del famoso cardo jorobado de Nizza Monferrato. Al día siguiente, se puso inmediatamente a estudiar cómo crear una receta con esta verdura, macerándola en alcohol junto con algunas hierbas. A lo largo de los años siguientes, los herbolarios de la familia Bosca fueron perfeccionando la receta, completándola con la adición constante de nuevas hierbas. La fórmula definitiva se encontró cuando se descubrió que los diferentes elementos -el cardo jorobado, los otros cardos y las hierbas oficinales- se combinaban mejor con un proceso de infusión a base de vino: así nació el Cardamaro, el Vino Amaro, el único amargo a base de cardo. Un tónico y digestivo con innumerables propiedades saludables tomadas del cardo, con un sabor agradablemente amargo, adecuado para todas las ocasiones y, sobre todo, para después de las comidas.