TOMATIN DISTILLERY

La destilería Tomatin es una de las destilerías "más altas" de Escocia, situada en la vertiente oriental de las montañas Monadhliath, en una zona remota de las Highlands, a lo largo del curso del Findhorn. Los orígenes de la producción de whisky en Tomatin son difíciles de precisar: la destilería oficial que funciona hoy en día se fundó en 1897, pero hay razones para creer que la producción de whisky escocés, aunque sea ilegal, ha sido una parte importante de la vida en la zona de Tomatin desde el siglo XVIII; parece que "The Old House of Laird" tenía una dependencia que se utilizaba como destilería ilegal y suministraba whisky a los pastores que traían su ganado de las montañas al mercado de la ciudad. El propio nombre da una idea de este pasado secreto: "Tomatin" se traduce como "Colina de los arbustos de enebro", ya que la madera de enebro no emite humo al quemarse y ha sido durante mucho tiempo la favorita de los destiladores ilícitos que necesitan mantener su práctica en secreto. En 1897, en pleno auge del Whisk Boom victoriano, tres hombres, John MacDougall, John MacLeish y Alexander Allan, junto con un puñado de inversores, decidieron abrir una destilería formal en el lugar y formar la Tomatin Spey District Distillery Ltd., que permaneció en el negocio sólo 9 años. En 1906 cerró por falta de fondos. En 1909, la destilería volvió a abrir con un nuevo nombre, Tomatin Distillers & Co. En 1956, la destilería decidió realizar una importante inversión y aumentó el número de alambiques de 2 a 4. Sólo dos años después, se añadieron dos alambiques más. Una vez alcanzada la plena capacidad, llegó de nuevo el momento de aumentar la producción potencial, por lo que a principios de los años setenta la destilería alcanzó la cifra récord de 23. En 1974 Tomatin era la mayor destilería de Escocia (superando a Glenfiddich), con una producción anual de 13 millones de litros de whisky. Sin embargo, la posterior crisis del whisky y una serie de malas decisiones llevaron al colapso de la destilería y a su cierre durante un año en 1985. En 1986, Tomatin fue adquirida por Takara Shuzo Co. y Okara & Co. y se convirtió en la primera destilería escocesa propiedad de una empresa japonesa. Desde entonces, el enfoque ha cambiado y la destilería ha ido a más. Se ha producido un cambio de estrategia para convertir la marca Tomatin en una marca de pleno derecho. La gama de maltas se vende ahora en más de 50 mercados de exportación, a los que se añaden continuamente nuevos mercados. En la actualidad, Tomatin cuenta con 8 alambiques activos y produce un total de 5 millones de litros de malta al año.