TOGNI REBAIOLI

En 2003, a los 23 años, comenzó su aventura, tras abandonar sus estudios de Derecho: hoy Enrico Togni se describe como un hombre afortunado, porque lleva la vida que siempre hubiera soñado, poniendo la más profunda pasión y siguiendo las más antiguas tradiciones en todo lo que hace, tanto entre las filas como en la bodega. En Val Camonica, en Darfo Boario Terme, en la provincia de Brescia, se encuentra la bodega Togni Rebaioli, que cuenta con unas tres hectáreas de viñedos, entre los cuales las plantas más antiguas tienen casi cincuenta años. Nebbiolo, barbera, merlot y schiava, luego también marzemino y por último la cepa autóctona erbanno, por la que la bodega Togni Rebaioli está apostando mucho. En un entorno en el que la viticultura es extrema, al igual que los rangos de temperatura, las fuertes pendientes y el abancalamiento imposibilitan el uso de medios mecánicos, y en este momento las uvas cosechadas en los viñedos de la finca dan lugar a una producción anual de unas 12.000 botellas. Cinco vinos tintos, más un rosado y, por último, un vino que Enrico define como "proyecto de empresa", en base al cual se compran uvas a viticultores locales -pagando más de su valor comercial- para evitar que se vean obligados a arrancar antiguas cepas autóctonas, con un potencial muy elevado. Las etiquetas que llevan el nombre de "Togni Rebaioli" nacen del deseo de comunicar un territorio hasta su esencia más profunda, realzando y exaltando todas sus mejores características intrínsecas.