SULIÉ

El proyecto "SuLié" es una idea de dos amigos, Carlo Amistani y Leonardo Ricci, apasionados por el vino, la cocina y su región, la región véneta de Asolo, uno de los pueblos más bellos de Italia. Carlo, el técnico, meticuloso productor de Spumante, fino paladar y cuidadoso investigador de aromas, y Leonardo, promotor del vino italiano en el mundo y apasionado investigador de todo tipo de cocina, se aventuraron en la primera experiencia de producción de Spumante hace unos veinte años, impulsados por el recuerdo de un vino de sus abuelos, espumoso y madurado sobre lías, fuertemente ligado a la tradición local. Hoy en día, todavía con una gran pasión, ambos se han lanzado a la producción de vinos espumosos integrales madurados sobre lías y han creado "La Cuvée" y "Typos". El Spumante Integrale sui Lieviti es una reinterpretación moderna de un proceso de producción ancestral, en el que la naturaleza es el motor de la evolución de un vino que vive y madura en la botella, conservándose gracias al poder natural de los antioxidantes de los sedimentos producidos por las levaduras. Son vinos secos, por su propia naturaleza ricos en antioxidantes naturales, sin dióxido de azufre libre y sin azúcares disueltos, en consonancia con los tiempos. Pueden ser complejos o fáciles, dependiendo de la atención que se les quiera prestar, pero desde luego no son banales; en virtud de su frescura y de su susurrada complejidad, son asombrosamente versátiles, expresándose brillantemente como aperitivo, como vino para toda la comida o a medida que avanza la velada, permitiendo que el desarrollo en la copa sea una fuente de interés y consideración como un vino "que te habla". "La Cuveé" y "Typos" son, en esencia, una actualización de las producciones anteriores de las que, por un lado, conservan la singularidad de la sabia y exclusiva selección de las levaduras y, por otro, se benefician de la posibilidad de combinar varias variedades típicas del territorio, para obtener un espumoso elegante, fácil y versátil de beber, capaz de embelesar e intrigar agradablemente.