STEFAN VETTER

La bodega de Stefan Vetter, una bodega muy joven de Franconia, sólo lleva abierta desde 2010, pero ya ha demostrado una excelente calidad de producción. Un pañuelo de apenas dos hectáreas y media de viñedos, que trepan por las empinadas laderas de Gambach, Wiesenfeld y Castell, todos ellos convertidos a la agricultura ecológica para apenas unos miles de botellas al año, fruto de una filosofía respetuosa con el medio ambiente que permite el uso de cantidades muy pequeñas de sulfitos como único aditivo enológico. Las fermentaciones son estrictamente espontáneas, con una crianza en acero o en barricas que realzan las cepas locales sin desvirtuarlas.