SIBONA
"La destilería Sibona se encuentra en la zona de Roero, en el municipio de Piobesi d'Alba, a pocos kilómetros de Alba.
Fundada hace cien años en el emplazamiento original de un horno, la destilería se encuentra en el centro de una importante zona vitivinícola donde se cultivan los vinos piamonteses más importantes, como la cepa Nebbiolo y las cepas Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay y Arneis.
Sibona es una de las destilerías históricas del Piamonte, hasta el punto de poseer la licencia de destilación nº 1 expedida por la U.T.F, el organismo de finanzas que supervisa todas las operaciones realizadas en las destilerías.
Desde su fundación, la destilería siempre se ha considerado una empresa artesanal, con la intención de distinguirse con la producción de grappas monovarietales, destiladas en una corriente de vapor a partir de orujos frescos traídos a la destilería.
Originalmente, la destilación se realizaba con una antigua máquina de vapor, que luego dio paso a los alambiques de cobre.
El orujo se destila fresco, nada más llegar a la destilería, lo que permite extraer aún más los aromas y sabores de la cosecha; Además, las grappas alcanzan su altísima tipicidad y nobleza no sólo como resultado de una cuidadosa selección de los mejores orujos de la zona, sino también gracias a una esmerada destilación, a la constante puesta a punto y mejora de la planta, a la experiencia de tres enólogos que llevan muchos años trabajando en el campo de los destilados, a la eliminación de cabezas y colas y, finalmente, a un largo periodo de envejecimiento principalmente en madera, que no sólo las hace suaves y agradables sino que las enriquece con aromas y complejidad.
La destilería Sibona también cuenta con una extensa y característica bodega de envejecimiento, con barricas de madera de diferentes tamaños y tipos, como las barricas especiales de Oporto, Madeira y Sherry y Tennessee Whiskey con las que se elaboran las grappas de reserva especial, así como la exclusiva Sibona Grappa XO.
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Fundada hace cien años en el emplazamiento original de un horno, la destilería se encuentra en el centro de una importante zona vitivinícola donde se cultivan los vinos piamonteses más importantes, como la cepa Nebbiolo y las cepas Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay y Arneis.
Sibona es una de las destilerías históricas del Piamonte, hasta el punto de poseer la licencia de destilación nº 1 expedida por la U.T.F, el organismo de finanzas que supervisa todas las operaciones realizadas en las destilerías.
Desde su fundación, la destilería siempre se ha considerado una empresa artesanal, con la intención de distinguirse con la producción de grappas monovarietales, destiladas en una corriente de vapor a partir de orujos frescos traídos a la destilería.
Originalmente, la destilación se realizaba con una antigua máquina de vapor, que luego dio paso a los alambiques de cobre.
El orujo se destila fresco, nada más llegar a la destilería, lo que permite extraer aún más los aromas y sabores de la cosecha; Además, las grappas alcanzan su altísima tipicidad y nobleza no sólo como resultado de una cuidadosa selección de los mejores orujos de la zona, sino también gracias a una esmerada destilación, a la constante puesta a punto y mejora de la planta, a la experiencia de tres enólogos que llevan muchos años trabajando en el campo de los destilados, a la eliminación de cabezas y colas y, finalmente, a un largo periodo de envejecimiento principalmente en madera, que no sólo las hace suaves y agradables sino que las enriquece con aromas y complejidad.
La destilería Sibona también cuenta con una extensa y característica bodega de envejecimiento, con barricas de madera de diferentes tamaños y tipos, como las barricas especiales de Oporto, Madeira y Sherry y Tennessee Whiskey con las que se elaboran las grappas de reserva especial, así como la exclusiva Sibona Grappa XO.
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