Podere Le Boncie, propiedad de Giovanna Morganti, se encuentra en Castelnuovo Berardenga y consta de unas 4 hectáreas de viñedos.
Giovanna heredó la finca de su padre Enzo, conocido enólogo en los años 50 y 60, y al igual que él cría, sobre todo, Sangiovese, con la convicción de que esta popular variedad merece que se le conceda la dignidad que le corresponde.
Además del Sangiovese, el Podere también tiene espacio para otras variedades como el ciliegiolo, el colorino, la foglia tonda, el mammolo y el prugnolo; todos los viñedos se cultivan en vaso, como era costumbre en el pasado en la zona del Chianti, en suelos en los que el suelo limoso confiere al Sangiovese una extrema finura y la piedra caliza le da la acidez adecuada.
Podere Le Boncie se ha convertido, a lo largo de los años, en una guarnición de resistencia, contra la industria del vino y contra la idea de la explotación masiva de la tierra; Giovanna prefiere, por tanto, la no intervención, tanto en el viñedo como en la bodega, bajo la bandera de una agricultura natural inspirada en los principios de la biodinámica.
En la bodega, en particular, la vinificación es tradicional, con fermentaciones espontáneas realizadas en pequeñas cubas abiertas, sin control de temperatura y con maceraciones no muy largas.
Los vinos de Giovanna hacen de la autenticidad una bandera y son el resultado de un verdadero acto de amor por el territorio que la vio nacer, en un intento de proteger su integridad; Giovanna, que fue una de las primeras productoras en abrirse camino en el mundo de los vinos naturales, desde hace varios años también ha renunciado a reclamar la DOCG Chianti Classico para sus vinos, que se clasifican simplemente como Toscana IGT y actualmente produce ""Le Trame"" y ""5"".
"Le Trame" es una expresión intrigante y elegante de la variedad de uva Sangiovese. Envejecido en roble, enseguida hace gala de una decisiva complejidad de aromas, todos ellos en continua evolución; es difícil despegar la nariz de la copa, como lo es no renovar el sorbo.
El ""5"", por su parte, se vendía originalmente sólo en bodega y se producía exclusivamente con el fruto de las cepas más jóvenes; al principio, además, se seleccionaban cinco variedades para su creación (Sangiovese, Colorino, Mammolo, Hoja Redonda y Ciliegiolo), mientras que hoy ya no es necesariamente así. Menos estructurado que 'Le Trame', no es ciertamente menos noble, marcado como está por su terruño nativo.
