PHILIPPONNAT

La familia Philipponnat posee viñedos en la región francesa de Champagne desde hace algo menos de cinco siglos, concretamente desde 1522. De generación en generación, transmitiendo el saber hacer heredado de sus predecesores, la Maison continúa hoy en día esforzándose por respetar los valores tradicionales más antiguos, con el fin de producir vinos originales y excelentes por una parte, pero al mismo tiempo también generosos y sencillos. Situada en Mareuil-sur-Ay, un pueblo Premier Cru del Valle de la Marne, al este de Epernay, en la frontera con la otra gran zona de Champagne, la Côte des Blancs, la Maison Philipponnat cuenta actualmente con más de veinte hectáreas de viñedos, cultivados casi en su totalidad con Pinot Noir, y que se extienden entre los pueblos Premier Cru de Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Avenay-Val-d'Or y Ay, este último un pueblo Grand Cru del Valle de la Marne.
De todas las parcelas, la Maison tiene el monopolio del famoso Clos des Goisses, un viñedo excepcional de algo más de cinco hectáreas, donde las pendientes especialmente pronunciadas, la exposición total al sur y el subsuelo muy calcáreo dan lugar a un Champagne de gran mineralidad y frescura.
Adquirida en 1997 por el grupo BCC y dirigida por Charles Philipponnat desde el año 2000, la Maison siempre ha perseguido un objetivo principal, que es crear los mejores Champagnes exquisitamente equilibrados entre estructura y frescura, utilizando los niveles mínimos indispensables de dosificación. En la bodega, siguiendo la tradición de la Maison, se utiliza el método de crianza Solera para los vinos de reserva, que, tras madurar en barricas de roble, se añaden a los vinos sin añada en la proporción de una cuarta parte, para que cada botella conserve la huella de las añadas reunidas desde los orígenes de la empresa.
Empezando por el Brut Royal Réserve, hasta el Blanc de Noir y la "Cuvée 1522", un "secreto", el de la Solera, transmitido a lo largo de los siglos, de maestro de bodega a maestro de bodega, para hacer de Philipponnat -como si todo lo demás no fuera ya suficiente- una de las casas más prestigiosas de todo el Champagne.