Patrick Piuze

Patrick Piuze nació en 1973 en Quebec (Canadá). Tras conocer a Marc Chapoutier a la edad de 18 años, comenzó a dar sus primeros pasos en el mundo del vino con él y luego, tras llegar a Borgoña, empezó a trabajar con Olivier Leflaive en Chablis: fue en 2008 cuando Patrick fundó finalmente su empresa. En realidad, Patrick no es propietario de ninguna viña, por lo que es una especie de subcontratista, pero sabe cómo elegir las viñas adecuadas, cómo extraer el mejor zumo de las uvas y siempre busca la identidad más auténtica del Chardonnay Chablis. Patrick también busca respetar el trabajo de sus antepasados, aquellos que han representado anteriormente este terruño, y lo hace con humildad, sin abandonar nunca su identidad de enólogo.
Entre los vinos de Patrick, destacan el Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, el Chablis Bougros Grand Cru y el Chablis Blanchots Grand Cru. El Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre tiene su origen en la orilla derecha del Serein, el conocido curso de agua que atraviesa la ciudad de Chablis; las uvas se cultivan en suelos predominantemente calcáreos y esto se nota inmediatamente en el vino, en el que los tonos de tiza, alcanfor y sílex explotan de inmediato. Carnoso y agradablemente tenso, asegura un sorbo plenamente satisfactorio.
El Grand Cru de Bougros, situado al norte de la comuna de Chablis, es el segundo en tamaño después de Le Clos. Aquí los suelos son muy profundos y grasos y dan forma, de manera muy especial, primero a las uvas y luego al vino, dando a este último en particular redondez y frescura. Con su excelente equilibrio, este Chablis es persuasivo y muy agradable de beber. Por último, el Chablis Blanchots Grand Cru, marcado por toques de nectarina y limón, notas de flores blancas y tonos minerales, procede de uvas cultivadas en suelos con un alto porcentaje de arcilla y el vino es, desde la primera cata, rico en fruta, muy fresco y de clara elegancia.