MÜLLER-CATOIR

Esta histórica bodega, propiedad de la familia Catoir desde hace nueve generaciones, está situada en Haardt, a lo largo del valle del Rin, en la región de Pfalz. Esta antigua zona alemana siempre ha sido idónea para la viticultura, gracias a sus favorables condiciones climáticas y de ubicación. La bodega, una de las más importantes de la región y miembro de la asociación VDP, abarca una veintena de hectáreas de viñedos con plantas de entre 30 y 35 años, el 60% de los cuales se cultivan con riesling con métodos estrictamente naturales. El proceso de elaboración del vino, escrupulosamente supervisado por los propietarios, comienza con una cuidadosa selección y recolección manual de las uvas. La larga y lenta fermentación se realiza en acero inoxidable a baja temperatura con levaduras seleccionadas y no se realizan clarificaciones con la intención de potenciar el terruño y el carácter varietal.