MONTELOBOS

En Santiago Matatlán, en la región mexicana de Oaxaca, es Iván Saldana -uno de los mayores expertos en agave del mundo- quien produce el Mezcal Montelobos. Utilizando únicamente agave Espadín 100% orgánico certificado, el Mezcal Montelobos sólo se produce en su versión Joven. Cuando las plantas de agave han alcanzado la edad de diez años, y no antes, se cosechan a mano y se cocinan en hornos de piedra tradicionales. A continuación, la mezcla se muele y se deja fermentar utilizando únicamente levaduras autóctonas en depósitos de terracota al aire libre. El proceso termina con una doble destilación, realizada en alambiques de cobre. Así se crea el Mezcal Montelobos, fruto de la pasión y la profesionalidad, y capaz de expresarse con altos estándares de calidad.