La familia Gahier reside en el Jura desde 1525; la finca familiar cuenta con 6,5 hectáreas y se encuentra en el pueblo de Montigny-les-Arsures, conocido sobre todo por la producción de vinos tintos a partir de la variedad trousseau.
El trousseau es un vitis vinifera raro y caprichoso, que se ha adaptado bien al clima semicontinental del territorio del Jura; su cultivo, dada la dificultad de su crianza, es muy reducido, es difícil encontrarlo en pureza y, a menudo, en la vinificación, se añade al poulsard, que le aporta finura.
Michel Gahier, que lo cultiva junto con chardonnay, melon y savagnin, ha aprendido de los mejores; de hecho, es amigo y vecino de Jacques Puffeney, figura emblemática del Vin Jaune d'Arbois.
El continuo contacto con un viticultor de tal calibre ha enriquecido sin duda a Michel y ha contribuido a consolidar sus habilidades, tanto en el viñedo como en la bodega.
Los vinos de Michel se elaboran siguiendo las directrices de la agricultura biodinámica; tanto los blancos como los tintos se distinguen por su calidad y pureza y son una clara expresión del territorio natal.
Michel es un viticultor mesurado, reservado, pero de gran talento; cuida meticulosamente sus viñedos y sigue con gran dedicación la maduración de sus vinos.
Entre ellos, merece sin duda una mención su Trousseau en pureza, elaborado a partir de viñas de más de 80 años, cultivadas en suaves laderas completamente expuestas al sol, lo que permite que las uvas maduren perfectamente, y la marga sobre la que crecen garantiza la mineralidad del vino.
El suyo es un Trousseau profundo, complejo e intrigante; los taninos le dan estructura, pero no son agresivos, y en nariz el vino es rico, intenso e incisivo, con una persistencia importante y sin duda expresivo.
