MAISON PIERRE OVERNOY

Sencillez, cultura y pureza: estas son las palabras clave que explican la forma de gestionar la Maison Pierre Overnoy, situada en la comuna francesa de Pupillin, en el departamento francés del Jura. Al basarse en una alta densidad de viñedos, que obliga a las raíces de las cepas a encontrar alimentos y sustancias en lo más profundo del suelo, los vinos de Pierre Overnoy se caracterizan por una fina mineralidad. Sin utilizar ningún producto químico en el proceso de elaboración, también se persigue la pureza, produciendo vinos que, gracias a la fermentación con levaduras autóctonas únicamente, tienen un gran potencial de longevidad. Ninguno de los vinos Overnoy se somete a filtración o clarificación: en esencia, cada etiqueta se elabora de forma totalmente natural, buscando la tipicidad, la pureza y la capacidad de envejecimiento.