GUILLAUME OVERNOY
En la verde región francesa del Jura, conocida por sus vinos finos y raros, se encuentra la bodega Guillaume Overnoy. Desde 1982, Jean Louis Overnoy ha tomado las riendas de la pequeña empresa familiar, que comenzó siendo una granja, y la ha orientado hacia el cultivo de la vid.
A lo largo de los años, Jean Louis ha ampliado la finca hasta las 5,5 hectáreas actuales; desde 2013, su hijo Guillaume ha comenzado a contribuir activamente a la bodega, siguiendo el pliego de condiciones ecológico y añadiendo algunos elementos de innovación y frescura, sin sacrificar la autenticidad y la tipicidad.
Los viñedos están situados en diferentes municipios: la mayor extensión se encuentra en Orbagna, mientras que otra hectárea está en el municipio de Cesancey; las vides cultivadas son las tradicionales de la zona, Savagnin, Poulsard, Chardonnay y Pinot Noir.
Entre los vinos producidos por Overnoy, hay dos productos típicos del Jura; el Vin de Paille, un excepcional vino de pasas obtenido a partir de uvas secadas durante al menos cuatro meses sobre paja, y el famoso Vin Jaune, envejecido en barricas escurridas, bajo un velo creado naturalmente por las levaduras, durante al menos siete años en oxidación controlada, un vino oxidado único con un amplio e increíble espectro gustativo-olfativo.
También están los blancos Savagnin, vinificados en pureza, el Chardonnay Charmille y el Vieilles Vignes, obtenidos de viñedos de unos ochenta años, los tintos como el clásico y elegante Pinot Noir y los autóctonos, florales y afrutados Poulsard y Trousseau. También están los apreciados Crémant du Jura, Blanc de Blancs y Blanc de Noirs, vinos espumosos de invitación elaborados según el método champenoise, que no tienen nada que envidiar al Champagne.
Los viñedos están situados en diferentes municipios: la mayor extensión se encuentra en Orbagna, mientras que otra hectárea está en el municipio de Cesancey; las vides cultivadas son las tradicionales de la zona, Savagnin, Poulsard, Chardonnay y Pinot Noir.
Entre los vinos producidos por Overnoy, hay dos productos típicos del Jura; el Vin de Paille, un excepcional vino de pasas obtenido a partir de uvas secadas durante al menos cuatro meses sobre paja, y el famoso Vin Jaune, envejecido en barricas escurridas, bajo un velo creado naturalmente por las levaduras, durante al menos siete años en oxidación controlada, un vino oxidado único con un amplio e increíble espectro gustativo-olfativo.
También están los blancos Savagnin, vinificados en pureza, el Chardonnay Charmille y el Vieilles Vignes, obtenidos de viñedos de unos ochenta años, los tintos como el clásico y elegante Pinot Noir y los autóctonos, florales y afrutados Poulsard y Trousseau. También están los apreciados Crémant du Jura, Blanc de Blancs y Blanc de Noirs, vinos espumosos de invitación elaborados según el método champenoise, que no tienen nada que envidiar al Champagne.
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