GLENDALOUGH DISTILLERY

La destilería de Glendalough fue creada por un grupo de amigos de Wicklow y Dublín con el objetivo de revivir el patrimonio de la destilación artesanal en Irlanda. Después de mucho debatir por las noches sobre por qué ya no había destilerías artesanales en la cuna de la destilación, los amigos se convencieron de dejar la seguridad de sus trabajos diarios y aprovechar la gran oportunidad de construir una destilería artesanal en Glendalough, en uno de los valles más bellos de Irlanda. La destilería está situada en el condado de Wicklow, también conocido como el "Jardín de Irlanda" y una de las atracciones paisajísticas más visitadas del país. Glendalough produce una amplia gama de bebidas espirituosas, incluida una gama de ginebras "de temporada", que reflejan una mezcla única de productos botánicos cosechados durante cada una de las cuatro estaciones. También es interesante la producción de Poitín, un Moonshine tradicional irlandés, considerado el primer licor producido en Irlanda y el padre del Whisky irlandés.
Los tres whiskies Glendalough premiados son un whisky de grano, un single malt de 7 años y un single malt de 13 años. El whisky de grano se destila en un alambique Coffey, mientras que los de malta única se destilan en un alambique de maceta; los tres se envejecen después en una variedad de barriles, que van desde barriles tradicionales americanos ex-Bourbon, pasando por barriles ex-Sherry, hasta barriles que anteriormente albergaban Dublin Porter.
Los productos de Glendalough han ganado numerosos premios en concursos internacionales de whisky; el renombrado crítico de whisky Jim Murray escribió en referencia al Single Malt 13 y.o.: ''...es, posiblemente, el acabado de chocolate más sensual de la historia del whisky irlandés'' y lo calificó de "oro líquido".