GIUSEPPE CALABRESE

En el municipio de Saracena, en la provincia de Cosenza, a los pies del Pollino, se encuentra la granja de Giuseppe Calabrese. La explotación es pequeña, pero tiene una antigua tradición: Giuseppe ha heredado de su familia tres pequeños viñedos, que gestiona con pasión, respetando las antiguas tradiciones familiares.
Rodeados de olivares centenarios (la finca también produce un excelente aceite de oliva), los viñedos se extienden a lo largo de 4 hectáreas y se cultivan con variedades de uva estrictamente autóctonas: están, en efecto, el magliocco y la guarnaccia tintos, y el moscato di Saracena, que da lugar a un fino y raro vino de pasas, verdadera joya de la enología calabresa y nacional. Enólogo con un enfoque artesanal, Giuseppe Calabrese ha optado por seguir las enseñanzas de la agricultura ecológica en la producción de sus vinos, limitando el uso de productos químicos y pesticidas, con el objetivo de salvaguardar la integridad del suelo y desarrollar todo el potencial aromático natural de sus uvas. A través de la fermentación espontánea y evitando la clarificación y la filtración, se obtienen vinos que interpretan el alma del territorio sin mediación, dando plena expresión al potencial enológico de una región a menudo infravalorada y que necesita ser redescubierta.