GASTON CHIQUET
Gaston Chiquet es un "récoltant-manipulant" de Dizy, un pequeño municipio al este del Valle de la Marne, cuna por excelencia de una de las tres variedades clásicas de la Champaña: la pinot meunier. La Maison fue fundada por Gaston Chiquet en 1935, tras separarse de la empresa familiar Chiquet Frères, fundada a principios del siglo XX. Posteriormente, junto con su hijo Claude, Gastón compró tierras en los municipios de Aÿ y Hautvillers, ampliando así los viñedos de la finca, que ahora suman 23 hectáreas, donde la edad media de las vides es de 27 años. Además de la pinot meunier, las filas también incluyen cepas de chardonnay y pinot noir, todas ellas cultivadas con pleno respeto al medio ambiente, la naturaleza y el ecosistema.
Las parcelas se cultivan de acuerdo con las normas certificadas de agricultura sostenible, y la filosofía de la empresa está muy atenta a la biodiversidad y a la protección del paisaje. Como "récoltant-manipulant", Gaston Chiquet utiliza únicamente sus propias uvas y se encarga de todo el proceso, desde la cosecha hasta la transformación del vino y la comercialización de las botellas. En la bodega, las uvas se prensan suave y ligeramente, y el mosto de la primera prensada se separa del mosto de la siguiente. La vinificación se lleva a cabo en pequeñas cubas de acero inoxidable, manteniendo las parcelas individuales de los viñedos separadas. A continuación, se crean las cuvées y, con la adición del licor de tiraje, se realiza la segunda fermentación en la botella, según la tradición del método champenoise. Por último, el tiempo de permanencia sobre las lías varía mucho, y puede durar de dos a diez años.
El toque final lo da el degüelle, donde se expulsan las levaduras muertas y se realiza la dosificación. "Insolent", "Tradition", Rosé y "Cuvée de Reserve", luego "Spécial Club", "Blanc de Blancs d' Aÿ", Millesimati y Premier Cru: así se crean los Champagnes Gaston Chiquet. Burbujas inimitables: un champán que le enamorará.
Las parcelas se cultivan de acuerdo con las normas certificadas de agricultura sostenible, y la filosofía de la empresa está muy atenta a la biodiversidad y a la protección del paisaje. Como "récoltant-manipulant", Gaston Chiquet utiliza únicamente sus propias uvas y se encarga de todo el proceso, desde la cosecha hasta la transformación del vino y la comercialización de las botellas. En la bodega, las uvas se prensan suave y ligeramente, y el mosto de la primera prensada se separa del mosto de la siguiente. La vinificación se lleva a cabo en pequeñas cubas de acero inoxidable, manteniendo las parcelas individuales de los viñedos separadas. A continuación, se crean las cuvées y, con la adición del licor de tiraje, se realiza la segunda fermentación en la botella, según la tradición del método champenoise. Por último, el tiempo de permanencia sobre las lías varía mucho, y puede durar de dos a diez años.
El toque final lo da el degüelle, donde se expulsan las levaduras muertas y se realiza la dosificación. "Insolent", "Tradition", Rosé y "Cuvée de Reserve", luego "Spécial Club", "Blanc de Blancs d' Aÿ", Millesimati y Premier Cru: así se crean los Champagnes Gaston Chiquet. Burbujas inimitables: un champán que le enamorará.
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